道道網訊 “給老人的保健食品、給孩子的配方乳粉，這些食品的安全性是我最關心的。”北京消費者馮雅說。

特殊食品包括保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品，是食品安全監管的重中之重，關系“一老一小”和特殊疾病狀況人群的身體健康和生命安全。

根據3月1日開始實施的《企業食品安全管理人員監督抽查考核指南》（以下簡稱《指南》），特殊食品安全管理人員除了要掌握專業部分的內容，也應掌握食品安全法律法規規章、食品標準和抽樣檢驗、食品安全風險防控等公共部分的內容。與《指南》同步實施的還有《企業食品安全管理人員監督抽查考核大綱》（以下簡稱《大綱》），進一步明確了特殊食品生產經營要求，更好地規范了特殊食品監督抽考工作，督促企業落實食品安全主體責任。幾個月來，各地運用微信小程序等信息化手段組織開展監督抽查考核，進一步督促特殊食品生產經營企業落實食品安全主體責任。

國家市場監督管理總局特殊食品安全監督管理司司長周石平介紹，特殊食品產品性質特殊、技術要求特殊、消費人群特殊，相應的監管要求也很特殊，其生產經營除了要滿足食品安全法規定的一般要求外，還要滿足產品或配方的注冊或備案制度、廣告審批制度，經營環節要實行專區（柜）銷售，標簽和說明書須標明警示用語、消費提示等。對特殊食品企業食品安全管理人員進行監督抽查考核，法律法規有明確的規定和要求。《指南》和《大綱》是提高特殊食品從業人員素質和水平、增強特殊食品生產經營者食品安全保障能力的有力抓手。

長期從事特殊食品安全監管的江蘇省無錫市梁溪區市場監管局執法人員苑威認為，《指南》和《大綱》的出臺，有利于把特殊食品安全責任落實到人，進一步督促特殊食品生產經營企業抓好食品安全風險防控，促進產業高質量發展，更好地保護消費者的合法權益。

“通過《指南》和《大綱》，我們能清晰地知道什么應該做、什么不能做，采取更加有力的措施管理好食品生產經營過程，從而抓好食品安全風險防控。通過抽查考核，進一步壓實食品安全主體責任，以消費者為中心，堅持高標準、嚴要求，守護好人民群眾‘舌尖上的安全’。”山東威海一家保健食品生產企業相關負責人表示。